鱼收拾干净切厚段抹盐控水。
起油锅，鱼摆进去两面煎黄，洒姜丝，先后加醋料酒酱油。已经抹过盐，少放酱油。稍微滚入味，加开水，刚刚没住鱼段，煮几分钟，快熟的时候洒葱段，收汤汁起锅。
鱼好，鲜甜。
家烧鲈鱼
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