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人做过这道菜
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Philostork
餐厅里都有扬州炒饭，菜谱也有各种扬州炒饭，然而可惜的是没有一个是真正配“扬州”二字的。这次我决定自己实践，为大家带来这道菜谱，当然也是处女作。这是三类扬州炒饭中最有名的“三香碎金”，也是所需材料最丰富的。这款扬州炒饭深受历届美国总统的喜爱，也曾创下奥运村日售三吨的奇迹销量。我这个是家庭烹制法，有些用料和原版也有出入，但我也附正版的材料，大家在家中就可以完成。
用料
米饭
一锅
鸡蛋
三个
虾仁
适量
鸡腿（我用的鸡胸）
两个
干贝（我用的鲜贝）
适量
火腿（我是自制，可以用金华火腿的中方或上方）
适量
花菇
适量
青豆（我用的豌豆）
适量
鲜笋（我用的笋干）
适量
海参
适量
香油
适量
鲍鱼汁
适量
真 扬州炒饭的做法
将米饭蒸熟备用，把虾仁用香油和盐腌好，鸡肉也腌好。
将青豆、干贝（泡水）备好，花菇、鲜笋、海参、火腿、鸡肉切丁。
将虾仁炒熟备用。
切好的材料用鲍鱼汁熬制的高汤煮熟，待汤收汁进味后关火沥干。
将鸡蛋打成糊，在锅中热油后倒入鸡蛋，略炒散后倒入米饭和少量香油煸炒。
再加入虾仁和煮好的食材炒三到五分钟，就可以尝到正宗的扬州炒饭了。
小贴士
材料都是熟的，炒饭时不必时间太长，也可以多倒香油，以免粘锅。